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2018年4月 1日 (日)

モルト作り実験

180329  NPO法人複合力で進めている合法的酒造りの取り組み。様々なハードルはありますが、先ずビールのモルトを自分たちでできないか、と実験を始めています。
 モルト作り試作機で大麦の芽出しをやってみたところ、かなりのバラつきが出てきます。できれば均一に芽を出させたいのですが・・・試行錯誤です。
 しかし、噛んで味わうと、これが甘い。糖化が進んでいるのです。

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